De ene dag is je koffie waterig, de andere dag bitter, terwijl je toch elke keer hetzelfde lijkt te doen. De oorzaak zit bijna altijd in de verhouding tussen koffie en water. Voor een kop filterkoffie van 250 milliliter is er een eenvoudige richtlijn die je elke keer een lekker, evenwichtig kopje oplevert.
De vuistregel: ongeveer 15 gram per 250 ml
Koffiespecialisten werken met de zogenoemde gouden verhouding van rond de 60 gram gemalen koffie per liter water. Reken je dat om naar één kop van 250 milliliter, dan kom je uit op ongeveer 15 gram koffie. Dat is grofweg twee afgestreken eetlepels gemalen koffie. Met die verhouding zit je in de smaakvolle middenweg tussen slap en overdreven sterk.
Liever iets sterker of milder?
Smaak is persoonlijk. Houd je van een steviger kop, ga dan richting 16 tot 17 gram per 250 milliliter. Drink je het liever wat milder, dan kun je terug naar 13 of 14 gram. Pas vooral de hoeveelheid koffie aan en niet de hoeveelheid water; als je gaat verdunnen met extra water wordt je koffie waterig in plaats van milder van smaak.
Waarom afwegen beter is dan scheppen
Een schepje of maatlepel lijkt handig, maar de hoeveelheid die erin past, verschilt sterk per maling en per koffiesoort. Grof gemalen koffie weegt per lepel minder dan fijngemalen koffie. Daarom geeft een digitale keukenweegschaal het meest constante resultaat: 15 gram is altijd 15 gram, ongeacht de maling. Wie elke ochtend dezelfde lekkere koffie wil, weegt zijn koffie af in plaats van te scheppen.
Vergeet de maling en het water niet
Naast de juiste hoeveelheid bepalen ook de maalgrootte en de watertemperatuur de smaak. Voor filterkoffie werkt een middelfijne maling het best, en water van ongeveer 92 tot 96 graden haalt de aroma's het mooist naar boven. Gebruik bij voorkeur vers, niet te hard water; te hard water kan de smaak vlak maken.
Snel omrekenen voor meer koppen
Wil je een hele kan zetten? Vermenigvuldig dan simpelweg. Voor vier koppen van 250 milliliter, dus een liter koffie, heb je ongeveer 60 gram nodig. Voor twee koppen kom je op zo'n 30 gram uit. Door telkens vast te houden aan die 15 gram per 250 milliliter, blijft je koffie consistent, of je nu één kop of een hele pot zet.
Samengevat: voor een kop filterkoffie van 250 milliliter heb je ongeveer 15 gram gemalen koffie nodig. Weeg het af in plaats van te scheppen, let op je maling en watertemperatuur, en je zet elke keer een evenwichtig kopje.
