Een vat van 5 liter is ideaal voor een zomers tuinfeest: vers getapt bier zonder een berg lege flesjes. Maar wat als het feest voorbij is en het vat nog niet leeg? Hoe lang blijft dat bier dan nog lekker? In dit artikel lees je hoe lang een biervat van 5 liter goed blijft na het aanprikken en hoe je de houdbaarheid zo lang mogelijk rekt.
Aangeprikt betekent: de klok tikt
Zolang een vat dicht is, is het maandenlang houdbaar; kijk maar naar de datum op het vat. Maar zodra je het aanprikt, komt er lucht bij het bier. Zuurstof zorgt dat het bier zijn frisheid verliest en na verloop van tijd flauw en zurig smaakt. Bij een eenvoudig vat van 5 liter zonder CO2-systeem is het bier daarom meestal nog maar één tot drie dagen echt lekker na het aanprikken.
Met of zonder CO2-patroon
Er is een belangrijk verschil. Een basisvat waarbij je bier tapt door simpelweg lucht binnen te laten, gaat het snelst achteruit: reken op hooguit twee à drie dagen. Vaten die werken met een CO2-patroon of een compact tapsysteem houden het bier onder druk en laten geen gewone lucht toe. Zo blijft het bier soms wel enkele weken goed, mits je het koel bewaart. Lees dus altijd even de instructie op je specifieke vat of tapsysteem.
Koel bewaren maakt het verschil
Warmte is de grote vijand van aangebroken bier. Bewaar het vat na het aanprikken in de koelkast op zo'n 4 tot 7 graden, en haal het er alleen uit om te tappen. Op een warme zomerdag buiten in de zon versnelt het bederf juist; een vat dat urenlang op 25 graden staat, smaakt de volgende dag al duidelijk minder. Zet het vat dus tussendoor terug in de koelte.
Zo proef je of het nog goed is
Twijfel je? Tap een klein glaasje en ruik en proef. Ruikt het muf of smaakt het plat en zurig, dan is het over de datum van lekker. Bier wordt niet gevaarlijk zoals bedorven zuivel, maar de smaak gaat wel hard achteruit. Zonde van een goed Belgisch biertje, dus drink het liever op tijd op.
Tot slot
Een biervat van 5 liter blijft na het aanprikken meestal één tot drie dagen op smaak, en met een CO2-systeem in de koelkast een stuk langer. Houd het koel, tap niet meer open dan nodig en proef bij twijfel. Zo geniet je tot de laatste druppel van een vers getapt biertje.
